Salame al finocchio

Come lo abbiniamo

Per una merenda o un antipasto in compagnia, rigorosamente servito con del pane mezzo sale e magari un tocco di maionese fatta in casa (perfetta per contrastare e bilanciare il sapore fresco del finocchio), il tutto accompagnato da un calice di Lambrusco o un Pignoletto Frizzante. Ottimo anche in abbinamento a formaggi più delicati come quello misto di Bologna, servito a tocchetti o quelli al tartufo. Gli amanti dei salami più saporiti non potranno resistere ad un gustoso panino farcito con questa prelibatezza speziata

Perché ci piace

La bontà di questo classico salame è arricchita dall’aggiunta del finocchio, che dona quel tocco di sapore e di freschezza in più. Gradito ospite di qualunque banchetto, il finocchio è noto da secoli per le sue proprietà digestive e per la naturale capacità di rendere più longevo il prodotto. L’abbinamento carne di maiale/finocchio trova le sue fondamenta sin dall’epoca romana

Come viene prodotto

Ottenuto attraverso un mix di carni pregiate magre (spalle e triti) e grasse (pancetta, gola e lardello), queste vengono lavorate come le classiche procedure; la prima fase prevede la sgrassatura con il cutter, poi si passa alla macinatura col tritacarne, utilizzando una piastra di pochi millimetri, e infine tutto viene miscelato nell’impastatrice con sale e spezie (finocchietto selvatico) che andranno ad esaltarne il sapore

Conservazione

Il prodotto va tenuto in luogo fresco ed umido, tra i 6 e i 22 gradi, preferibilmente una cantina. Una volta iniziato, va conservato in frigorifero

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto