Acciuga marinata

Come lo abbiniamo

L’acciuga di valle (Engraulis encrasicolus) è piccola e meno grassa di quella cresciuta in mare, è una specie ittica che vive lontano dai fondali e che in tempi recenti ha raggiunto una considerevole presenza nelle Valli di Comacchio. Dal sapore deciso è ideale come aperitivo abbinato a un buon calice di vino

Perché ci piace

Il territorio delle Valli di Comacchio rientra nella “Biosfera Delta del Po”, patrimonio riconosciuto dall’UNESCO. Qui l’instancabile lavoro degli uomini custodisce da secoli una tradizione di gestione ambientale, di pesca e di trasformazione ittica unica e viva ancora oggi

Come viene prodotto

L’acciuga marinata delle Valli di Comacchio nasce dalla tradizione alimentare comacchiese. Il prodotto fresco appena pescato viene lavato, infarinato, fritto con olio di semi di girasole e poi lasciato riposare a bassa temperatura per un’intera giornata. Successivamente viene minuziosamente selezionato e inserito nella latta. Una volta pesato viene aggiunta la salamoia composta da aceto, acqua e sale marino integrale di Cervia

Conservazione

Il prodotto va conservato in un luogo fresco ed asciutto ed in frigorifero dopo l’apertura

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato in una latta di alluminio