Cappellacci di zucca

6,50 €

250 gr.

Pasta ripiena di tradizione con ripieno di Parmigiano e zucca, tipicamente servita con ragù tradizionale

Come lo abbiniamo
Un classico della tradizione culinaria ferrarese da abbinare a burro fuso e salvia e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato al momento
Perchè ci piace
Le prime testimonianze sui “Cappellacci di zucca ferraresi” si trovano nei ricettari rinascimentali della Corte Estense. Il termine “cappellaccio”, o il suo equivalente dialettale ferrarese “caplàz”, si riferisce alla forma simile ad un cappello di paglia tipico dei contadini del secolo scorso
Come viene prodotto
Dopo la cottura della zucca, alla sua polpa si mescolano Parmigiano Reggiano, uova, pangrattato, sale, pepe e noce moscata. Il ripieno viene racchiuso a tortello nella sfoglia
Conservazione
Conservare in frigo tra gli 0 e i 4 gradi
Confezionamento
Il prodotto è stato confezionato in atmosfera protettiva
Ingredienti
Sfoglia 50%: Farina di GRANO tenero tipo 00, semola di GRANO duro, UOVA 28%. RIPIENO 50%: Zucca 60%, Parmigiano Reggiano 30 mesi DOP 20% (LATTE, sale, caglio), pane grattugiato (farina di GRANO, sale),zucchero, fibra di frumento, sale, noce moscata. Può contenere tracce di SOIA

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 1012 Kj
Calorie 240 Kcal
Grassi 4.83 g
di cui acidi grassi saturi 2.43 g
Carboidrati 38.29 g
di cui zuccheri 6.2 g
Proteine 9.6 g
Sale 1.2 g

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