Ciccioli Campagnoli

Come lo abbiniamo

I ciccioli campagnoli sono un salume cotto dall’antica tradizione. La sua succulenza si esalta con pane caldo poco salato, come tigelle o mezzo sale appena sfornato, e un calice di bollicine italiane. Immancabile sui taglieri misti di salumi e formaggi, esalta il piacere dei veri intenditori di queste specialità di “nicchia”

Perché ci piace

Il punto di forza di questo salume cotto sta nella sua semplicità e nella sua genuinità. Il suo particolare colore, tendente al “verdastro” (dovuto all’assenza di nitrati nella lavorazione delle carni), se a qualcuno fa storcere il naso, per altri rappresenta una medaglia al valore da appuntarsi al petto in quanto veri conoscitori dei sapori della tradizione. Voi da che parte state?

Come viene prodotto

Fedeli all’imperituro motto “del maiale non si butta nulla”, i mastri Salsamentari si sono ingegnati del salvaguardare le parti meno utilizzate del maiale, sia quelle nobili che quelle meno pregiate, macinandole e portandole a cottura tramite bollitura. La parte prevalente è quella del dorso, detta comunemente “lardo”

Conservazione

Conservare in frigorifero tra i 0 e i 10 gradi. Dopo l'apertura dell'involucro sottovuoto, avvolgere il prodotto in una pellicola trasparente o in carta alluminio. In questo modo la parte esposta non si asciuga. Il prodotto non contiene antiossidanti né conservanti eccetto il sale, per cui va consumato in una settimana dalla prima apertura del sottovuoto

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto