Fiocchetto di prosciutto

26,00 

950 gr.

Il fiocchetto di prosciutto è una particolare lavorazione della contropera, il taglio laterale della coscia suina, e viene lavorato come un culatello

Come lo abbiniamo
La qualità e la purezza del Fiocco di prosciutto crudo fanno sì che il suo sapore venga esaltato da affettato fresco e sottile. Ideale come antipasto leggero e saporito, idealmente accompagnato da un pane mezzo sale e da un calice di bollicina fine. Altrettanto valido come secondo piatto magro e proteinico
Perché ci piace
Ha poco scarto e una forma regolare che permette fette sempre uguali dall’inizio alla fine. È più asciutto dei normali salumi soprattutto esternamente. Il suo peso contenuto ne permette un consumo rapido. Il suo aroma intenso lo rende molto caratteristico
Come viene prodotto
Si tratta del muscolo più piccolo del prosciutto chiamato comunemente Fiocco. Una volta disossato da fresco e pelato della sua pelle (cotenna), viene salato e insaccato nella vescica suina e legato a mano. Viene poi asciugato in celle statiche (non ventilate) e stagionato in cantina
Conservazione
Intero va conservato in ambienti freschi (cantina). Va pelato poco per volta prima del consumo. Una volta iniziato ad affettare si consiglia la conservazione in frigorifero, tra i 2 e i 4 gradi, magari avvolgendolo in canovacci da cucina, volendo anche imbevuti di vino bianco secco
Confezionamento
Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto
Ingredienti
Carne di suino italiana, sale, destrosio, spezie, aromi naturali, antiossidante: E301, conservante: E252. Non contiene starter microbici aggiunti (non contiene microrganismi aggiunti per accelerare la stagionatura e i processi di fermentazione) Non contiene GLUTINE , non contiene derivati del LATTE

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 1091 Kj
Calorie 260 Kcal
Grassi 11.6 g
di cui acidi grassi saturi 3.9 g
Carboidrati <0,5 g
di cui zuccheri Min 0,1 g
Proteine 38.9 g
Sale 4.5 g

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