Greppole

Come lo abbiniamo

Le greppole sono un salume cotto dall’antica tradizione. Prodotto tipicamente invernale: la sua succulenza si esalta al centro di un tagliere, con un calice di bollicine italiane

Perché ci piace

Il punto di forza di questo salume cotto sta nella sua semplicità e nella sua genuinità. Il suo particolare colore è tendente al marroncino (dovuto all’assenza di nitrati nella lavorazione delle carni). Le greppole sono i pop corn bolognesi, uno snack nutriente che sostituisce le patatine, le arachidi o i pistacchi durante una 'briscola' o una partita di 'bestia' (tipico gioco di carte dell'appennino bolognese, meraviglioso)

Come viene prodotto

Fedeli all’imperituro motto “del maiale non si butta nulla”, i mastri Salsamentari si sono ingegnati del salvaguardare le parti meno utilizzate del maiale, sia quelle nobili che quelle meno pregiate, portandole a cottura. Il grasso dorsale scioglie e frigge le parti magre contenute che si raccolgono e diventano le nostre greppole. La parte prevalente è quella del dorso, detta comunemente “lardo”. Dopo la bollitura, le parti solide vengono raccolte con un colino, salate e impreziosite da qualche foglia di alloro

Conservazione

Conservare in frigorifero tra i 0 e i 10 gradi. Dopo l'apertura dell'involucro, mantenere il prodotto nel suo box di plastica. Il prodotto va consumato in una settimana dalla prima apertura, conservare in un luogo asciutto altrimenti raccoglie l'umidità e perde la sua naturale fragranza

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato in un box di plastica al naturale. E' un prodotto basicamente costituito da grassi e sale, pertanto non ad alta deperibilità, che però tende ad irrancidire se raccoglie umidità