Ma-trù di Amatrice

Come lo abbiniamo

Questo formaggio dal sapore piccante può accompagnare piatti di élite o essere gustato a fine pasto da solo o ad impreziosire un tagliere di formaggi misti. Se accompagnato con confetture di arance amare o con dei fichi caramellati o dei mieli (acacia o acacia al tartufo), è in grado di sbalordire anche i palati più raffinati. Ottimo anche da grattugia sulla ben nota Amatriciana. Va accompagnato con dei vini dal colore rosso rubino, robusti e invecchiati che esaltano il sapore forte e pungente del formaggio a lunga stagionatura

Perché ci piace

Questo formaggio rappresenta uno dei prodotti più antichi della tradizione casearia italiana. La Salumeria Simoni, sempre attenta a soddisfare la propria clientela con prodotti legati alla tradizione e di grande qualità, ha selezionato questo eccezionale pecorino per soddisfare il palato degli amanti dei sapori decisi e persistenti, in grado di impreziosire e completare le più conosciute ricette della buona cucina

Come viene prodotto

La formatura viene fatta ancora con le fascere in legno come usavano fare da tradizione i vecchi pastori. Si tratta di un pecorino invecchiato di circa 8 mesi che può arrivare sino ad 1 anno di stagionatura. È un prodotto la cui particolarità è quella di essere stagionato in un ambiente umido, che gli consente di affinare il suo gusto avvolgente. Pasta dal colore giallo paglierino, tendente al piccante, ma mai salata, ottenuta dall’utilizzo di un caglio forte che ne esalta il sapore. Esternamente ha una crosta liscia, dalla forma irregolare di un profondo marrone con sfumature tendenti al nero con l’aumentare della stagionatura

Conservazione

Il prodotto va conservato in frigorifero ad una temperatura tra 1 e 4 gradi

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto