Mortadella 360

119,00 

Il Bando della Mortadella ha compiuto 360 anni: era infatti il 24 ottobre 1661 quando il governo della città di Bologna pubblicò la sua regola sulla fabbrica delle mortadelle. Oggi dedichiamo questa confezione regalo al nostro amato salume con un tour a 360 gradi delle sue migliori applicazioni e abbinamenti: dalla pasta ai condimenti agli abbinamenti classici, celebriamo così la regina dei salumi bolognesi.

SPEDIZIONE REFRIGERATA

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La confezione Mortadella 360 contiene
Tortellini artigianali 500g circa - Balanzoni verdi 250g circa - Mortadella artigianale 1,5kg circa - Ragù bolognese in vasetto 314g circa - Tagliatelle secche all'uovo 250g - Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi 500g circa - Crema di parmigiano 250g circa - Condimento balsamico di Modena IGP 40ml
Come lo abbiniamo
I balanzoni bolognesi sono una pasta tipica ripiena di mortadella e ricotta. Da provare con il ragù da antica ricetta e una spolverata di Parmigiano Reggiano. I tortellini, di cui la mortadella è la base del ripieno, a Bologna si mangiano rigorosamente in brodo. Nessuno vieta di fare esperimenti con la crema di parmigiano. Mortadella e un goccio di condimento balsamico sono poesia prima del digestivo.
Perché ci piace
Questa confezione è ispirata al bando della mortadella del 1661. Un documento straordinario che ci ricorda alcune cose: la prima, quanto fosse importante la mortadella nell'economia della città di Bologna. Tanto da spingere il Papa, attraverso il suo cardinale legato che governava la città, a emanare una regola a lei dedicata. La seconda, che la mortadella fin dal Seicento fosse prodotta esclusivamente con carne suina. La terza, che il controllo della produzione era affidato all'Arte dei Salaroli e chi sgarrava era punito sia fisicamente che economicamente. Quale modo migliore per ricordare questi princìpi?
Conservazione
Tutti i prodotti sono confezionati con data di scadenza in etichetta: tortellini, balanzoni, mortadella, Parmigiano e crema di Parmigiano devono essere conservati tra 0 e 4 gradi per il loro corretto mantenimento. Una volta aperta la confezione di questi prodotti, avvolgere in una pellicola trasparente o in un film di alluminio per evitare che il taglio si asciughi. I tortellini e i balanzoni, in quanto pasta fresca,  possono essere congelati.
Confezionamento
Tutti i salumi e il formaggio sono sottovuoto. I tortellini e i balanzoni sono in atmosfera protettiva. Ragù, condimento balsamico, crema di Parmigiano sono in vasetto di vetro ermeticamente sigillato.

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