Mortadella 360

La confezione Mortadella 360 contiene

Tortellini artigianali 500g circa - Balanzoni verdi 250g circa - Mortadella artigianale 1,5kg circa - Ragù bolognese in vasetto 314g circa - Tagliatelle secche all'uovo 250g - Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi 500g circa - Crema di parmigiano 250g circa - Condimento balsamico di Modena IGP 40ml

Come lo abbiniamo

I balanzoni bolognesi sono una pasta tipica ripiena di mortadella e ricotta. Da provare con il ragù da antica ricetta e una spolverata di Parmigiano Reggiano. I tortellini, di cui la mortadella è la base del ripieno, a Bologna si mangiano rigorosamente in brodo. Nessuno vieta di fare esperimenti con la crema di parmigiano. Mortadella e un goccio di condimento balsamico sono poesia prima del digestivo.

Perché ci piace

Questa confezione è ispirata al bando della mortadella del 1661. Un documento straordinario che ci ricorda alcune cose: la prima, quanto fosse importante la mortadella nell'economia della città di Bologna. Tanto da spingere il Papa, attraverso il suo cardinale legato che governava la città, a emanare una regola a lei dedicata. La seconda, che la mortadella fin dal Seicento fosse prodotta esclusivamente con carne suina. La terza, che il controllo della produzione era affidato all'Arte dei Salaroli e chi sgarrava era punito sia fisicamente che economicamente. Quale modo migliore per ricordare questi princìpi?

Conservazione

Tutti i prodotti sono confezionati con data di scadenza in etichetta: tortellini, balanzoni, mortadella, Parmigiano e crema di Parmigiano devono essere conservati tra 0 e 4 gradi per il loro corretto mantenimento. Una volta aperta la confezione di questi prodotti, avvolgere in una pellicola trasparente o in un film di alluminio per evitare che il taglio si asciughi. I tortellini e i balanzoni, in quanto pasta fresca,  possono essere congelati.

Confezionamento

Tutti i salumi e il formaggio sono sottovuoto. I tortellini e i balanzoni sono in atmosfera protettiva. Ragù, condimento balsamico, crema di Parmigiano sono in vasetto di vetro ermeticamente sigillato.