Passatelli

Come lo abbiniamo

Tipicamente serviti nel brodo, negli ultimi anni sono diventati molto popolari anche asciutti, conditi alla fantasia dello chef

Perchè ci piace

La storia di questa pasta non è ben definita, ma si pensa abbia avuto inizio nella bassa Romagna. I passatelli derivano probabilmente dalla “tardura”, minestra a base di uova, formaggio e pangrattato tradizionalmente data alle donne che avevano appena partorito per recuperare le forze. I passatelli hanno gli stessi ingredienti, ma una consistenza molto più soda e per questo è necessario uno strumento per realizzarli. Qualsiasi forza dobbiate recuperare, un piatto di passatelli nel brodo bollente saprà curarvi e coccolarvi

Come viene prodotto

Un classico della tradizione culinaria Romagnola, prodotti con Parmigiano Reggiano, uova e pane grattugiato. Da questo composto, utilizzando il ferro per passatelli (oggi di difficile reperibilità, sostituito dallo schiacciapatate), si ricavano dei grossi “spaghetti” che vengono poi cotti nel brodo

Conservazione

Conservare in frigo da 0 a +4°C

Confezionamento

Il prodotto è stato confezionato in atmosfera protettiva