Patè di Pomodori verdi

Come lo abbiniamo

Protagonista incontrastato della cucina italiana sin dalla scoperta delle Americhe, il pomodoro ha conquistato il palato di tanti e riempito i ricettari che occupano gli scaffali delle nostre cambuse. La sua resa come paté è altrettanto eccezionale e si presta a numerosi utilizzi, in special modo a farcire gustosi panini (meglio se con un prosciutto crudo di Parma 24 mesi di stagionatura, accompagnato da un formaggio fresco, morbido, come lo squacquerone), oppure a condire saporiti crostini di pane abbrustolito (magari mezzo sale)

Perché ci piace

La freschezza di questo prodotto, la sapidità che regala al palato ed il richiamo alla stagione estiva ne fanno un “evergreeen” della cucina, utilizzabile in qualunque momento, anche per un semplice e veloce spuntino. È un prodotto vegetariano, per cui ha l’ulteriore pregio di accontentare tutti i commensali

Come viene prodotto

I pomodori verdi vengono coltivati a campo aperto nel mese di maggio e raccolti manualmente a luglio quando sono ancora acerbi. Vengono poi lavati, selezionati e tagliati a fette e maturati sotto sale, secondo un metodo tradizionale di lunga data. I pomodori vengono macinati assieme ai capperi di Racale, ad altre spezie mediterranee, poi il paté così ottenuto viene “invasato” in olio extra vergine di oliva

Conservazione

Il prodotto va conservato in un luogo fresco ed asciutto ed in frigorifero dopo l’apertura

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato in un vasetto di vetro