Pecorino al fieno

Come lo abbiniamo

Servito a temperatura ambiente su un tagliere con confetture e pane di semola. A scaglie su risotto al tartufo bianco o carpaccio di bresaola esalta le sue note erbacee. Abbinarlo a un calice di Sangiovese del Rubicone o rosè di struttura

Perché ci piace

Centocinquanta giorni di stagionatura, di cui novanta immerso nel fieno profumato dei pascoli senesi. L'affinamento nel fieno avvolge ogni forma di aromi erbacei intensi, trasferendo alla pasta sentori di erbe secche, fiori di campo e una dolcezza rustica inconfondibile. Un pecorino che porta letteralmente il profumo della campagna toscana in ogni fetta

Come viene prodotto

L'Aroma di Fieno nasce da una doppia pazienza: i primi 60 giorni in stagionatura tradizionale, i successivi 90 immerso nel fieno selezionato dei pascoli della provincia di Siena. Il fieno non è solo un involucro: cede alla forma i propri aromi naturali, interagendo con la crosta e penetrando lentamente nella pasta. Un metodo antico che i casari custodiscono e reinterpretano con rigore artigianale

Conservazione

Il prodotto va conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 4 e 8 gradi. Per apprezzare al meglio le sue qualità de gustative, consigliamo di tirarlo fuori dal frigorifero un paio di ore prima di consumarlo

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto