Pecorino Re Grotta

Come lo abbiniamo

A scaglie su un tagliere di pregio con miele di castagno, fichi secchi e noci. Grattugiato su pasta al ragù, ribollita o zuppe esalta la sua profondità aromatica. L'abbinamento ideale è un Sangiovese del Rubicone o un rosè di struttura

Perché ci piace

La grotta di tufo è il luogo dove questo pecorino trova la sua identità definitiva. Centoventi giorni di stagionatura, salatura con il pregiato sale delle Saline di Volterra e una lavorazione interamente a mano in ogni fase: il Re Grotta è il risultato di una filiera artigianale senza compromessi. La pasta compatta e profonda, con aromi intensi di terra, muschio e minerale, racconta ogni giorno trascorso nella roccia

Come viene prodotto

Il Re Grotta è lavorato e trattato a mano in ogni sua fase: dalla lavorazione del latte ovino fino alla salatura con sale estratto dalle Saline di Volterra, una delle saline più antiche d'Italia. La stagionatura conclude il suo percorso in grotta di tufo, dove umidità e temperatura naturali creano le condizioni ideali per uno sviluppo aromatico complesso e irriproducibile. Un pecorino che porta in sé la storia del territorio senese e toscano in ogni aspetto della sua produzione

Conservazione

Il prodotto va conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 4 e 8 gradi. Per apprezzare al meglio le sue qualità de gustative, consigliamo di tirarlo fuori dal frigorifero un paio di ore prima di consumarlo

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto