Pecorino Toscano in foglie di Fico

8,40 

350 gr.

Pecorino stagionato sotto foglie di fico. Pasta di colore paglierino, crosta bruna non edibile ricoperta di foglie di fico. Stagionato 80 giorni

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Come lo abbiniamo
Prodotto di nicchia, selezionato e valorizzato dalla Salumeria Simoni, questa tipologia di pecorino toscano trova il suo ambiente naturale su di un tagliere di salumi e formaggi misti o su di un tagliere di soli formaggi, rigorosamente accompagnato in primis da dei fichi caramellati, da mieli (anche al tartufo), marmellate, frutta secca, il tutto annaffiato da un bel calice di Sangiovese del Rubicone, da un Chianti Classico o da un Albana di Romagna in versione passito
Perché ci piace
L’antica tradizione di stagionare i formaggi in foglie si ritrova perfettamente su questo pecorino, dal sapore semplice ma gustoso. Il connubio tra la pianta di fico ed il formaggio pecorino esalta i sapori e dona al palato una ricca ed ampia scala di sapori, dalla media persistenza. Questo formaggio di pasta fragrante risulta profumato ma non invadente, ha un gusto morbido ma deciso
Come viene prodotto
Questo eccellente prodotto della tradizione casearia viene prodotto con solo latte ovino 100%, avvolto poi nelle foglie di fico e lasciato stagionare per circa 100 giorni, prima di essere commercializzato
Conservazione
Il prodotto va conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 1 e 4 gradi. Consigliamo, una volta aperto, di avvolgerlo in un panno di cotone per preservarne al meglio gli aromi
Confezionamento
Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto
Ingredienti
LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati. Trattato in crosta con conservante E235 e foglie di fico

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 1695 Kj
Calorie 409 Kcal
Grassi 34 g
di cui acidi grassi saturi 24.5 g
Carboidrati < 0,6 g
di cui zuccheri < 0,6 g
Proteine 23.5 g
Sale 1.4 g

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