Riserva del fondatore

Come lo abbiniamo

Questo formaggio dal sapore intenso e persistente può accompagnare piatti di élite o essere gustato a fine pasto da solo o ad impreziosire un tagliere di formaggi misti. Se accompagnato con confetture di arance amare o con dei fichi caramellati o dei mieli (acacia o acacia al tartufo), è in grado di sbalordire anche i palati più raffinati. Ottimo anche da grattugia su primi piatti della cucina tradizionale italiana. Va accompagnato con dei vini dal colore rosso rubino, robusti e invecchiati che esaltano il sapore forte e pungente del formaggio a lunga stagionatura

Perché ci piace

Questo formaggio rappresenta una delle eccellenze casearie toscane, tra le migliori d’Italia. Ad una analisi olfattiva, questo pecorino presenta una notevole intensità vegetale e di frutti. Al palato si presenta con un sapore ampio, con note di frutta secca ed una decisa tendenza dolce di lunga persistenza. La pasta si presenta compatta e rigida, ma solubile. È possibile la presenza di microcristalli dovuti alla stagionatura. La Salumeria Simoni, sempre attenta a soddisfare la propria clientela con prodotti legati alla tradizione e di grande qualità, ha selezionato questo eccezionale pecorino per soddisfare il palato degli amanti dei sapori decisi e persistenti, in grado di impreziosire e completare le più conosciute ricette della buona cucina

Come viene prodotto

Formaggio creato da Angela e Simone (titolari del caseificio) e dedicato al fondatore dell’azienda, come riconoscimento per aver lasciato loro la gestione di questa prestigiosa realtà. Questo può considerarsi “il Formaggio” per antonomasia del caseificio, quello più premiato ed apprezzato dell’azienda. È ottenuto da latte ovino altamente selezionato, prodotto con gli antichi metodi della tradizione e affinato in grotta.

Conservazione

Il prodotto va conservato i  frigorifero ad una temperatura tra 1 e 4 gradi

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto