Salame al tartufo

Come lo abbiniamo

Per una merenda o un antipasto in compagnia, rigorosamente servito con del pane mezzo sale e magari un tocco di maionese fatta in casa (perfetta per contrastare e bilanciare il sapore intenso del tartufo), il tutto accompagnato da un calice di Lambrusco o un Pignoletto Frizzante. La sua presenza su di un tagliere misto di salumi e formaggi nobilita il piatto e lo rende unico ed esclusivo, sorprendendo positivamente tutti i commensali che immediatamente ne riconosceranno la presenza sul piatto. Gli amanti dei salami più saporiti non potranno resistere ad un gustoso panino farcito con questa prelibatezza speziata

Perché ci piace

Una delizia per il palato. Impasto morbido, ricavato dalla rifilatura del prosciutto crudo, a cui viene aggiunto il tartufo nero estivo di Savigno (Città nazionale del Tartufo).La bontà di questo classico salame è arricchita appunto dall’aggiunta del Re incontrastato dei tuberi, che dona al salame un sapore unico ed eccezionale

Come viene prodotto

Ottenuto attraverso un mix di carni magre (spalle e triti) e grasse (pancetta, gola e lardello), queste vengono lavorate come le classiche procedure; la prima fase prevede la sgrassatura con il cutter, poi si passa alla macinatura col tritacarne, utilizzando una piastra di pochi millimetri, e infine tutto viene miscelato nell’impastatrice con sale, spezie ed appunto il tartufo, che andranno ad esaltarne il sapore

Conservazione

Il prodotto va tenuto in luogo fresco ed umido, tra i 6 e i 22 gradi, preferibilmente una cantina. Una volta iniziato, va conservato in frigorifero

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto