Salame Gentile Bolognese

10,50 

480 gr.

Il salame gentile è il tipico salame delle campagne bolognesi prodotto con tagli scelti di spalla e pancetta, profumati con vino pignoletto dei colli bolognesi, sale e pepe in grani. Il salame gentile viene insaccato in un budello naturale che pemette alla carne di asciugarsi e stagionarsi in 60 giorni. Si predilige il taglio al coltello

Come lo abbiniamo
Il classico salame bolognese è il protagonista della merenda delle sei del pomeriggio, con pane, maionese fatta in casa e bicchiere di Lambrusco. Non contiene aromi particolari, come aglio o semi di finocchio, per cui si può abbinare con tutti i tipi di pane. La cottura accentua la sapidità del prodotto, per cui lo consigliamo in abbinamento a pane fresco piuttosto che a pani da riscaldare come tigelle o piadine
Perché ci piace
Il nostro salame è prodotto con i migliori tagli selezionati da spalle e pancette fresche, snervate e disossate. La fetta mantiene una gradevole morbidezza e non presenta nervi o parti grasse dure. Consigliamo di affettarlo in obliquo: non ci sono particolari ragioni legate al gusto, la fetta risulterà più elegante sul tagliere
Come viene prodotto
Per ottenere un salame di alta qualità, vengono utilizzati i migliori tagli magri e i migliori tagli grassi da suini padani pesanti: spalle snervate e disossate e trito di pancetta. La carne viene tagliata meccanicamente e miscelata con vino, sale e spezie. Nell'impasto viene aggiunta una minima parte di latte magro in polvere che non risulta al palato ma che permette una stagionatura perfetta. L'impasto è insaccato in vesciche naturali. Questa è una ricetta secolare della famiglia Simoni
Conservazione
Conservare sottovuoto da tra 6 e 22 gradi, in ambiente asciutto. Una volta aperto il prodotto dalla sua confezione originale, avvolgere in pellicola trasparente per evitare che il taglio si asciughi e conservare in frigorifero a max 7 gradi
Confezionamento
Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto
Ingredienti
Carne di suino, sale, LATTE, scremato in polvere, LATTOSIO, destrosio, saccarosio, spezie, aromi, antiossidante: E300, conservante: E252

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 1456 Kj
Calorie 350 Kcal
Grassi 25 g
di cui acidi grassi saturi 8.5 g
Carboidrati 0.9 g
di cui zuccheri 0.9 g
Proteine 30.26 g
Sale 3.98 g

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