Salame piccante

Come lo abbiniamo

Per una merenda o un antipasto in compagnia, rigorosamente servito con del pane mezzo sale e magari un tocco di maionese fatta in casa (perfetta per contrastare e bilanciare il sapore piccante), il tutto accompagnato da un calice di Lambrusco o un Pignoletto Frizzante. Ottimo anche in abbinamento a formaggi più delicati come quello misto di Bologna, servito a tocchetti. Gli amanti dei salami più saporiti non potranno resistere ad un gustoso panino farcito con questa prelibatezza speziata

Perché ci piace

La bontà di questo classico salame è arricchita dall’aggiunta di spezie che danno quel tocco di sapore in più. Gradito ospite di qualunque banchetto, il “piccante” ci riporta indietro nel tempo, quando questa spezia donava non solo maggior sapore ma anche maggiore longevità al prodotto

Come viene prodotto

Ottenuto attraverso un mix di carni magre (spalle e triti) e grasse (pancetta, gola e lardello), queste vengono lavorate come le classiche procedure; la prima fase prevede la sgrassatura con il cutter, poi si passa alla macinatura col tritacarne, utilizzando una piastra di pochi millimetri, e infine tutto viene miscelato nell’impastatrice con sale e spezie (peperoncino piccante) che andranno ad esaltarne il sapore

Conservazione

Il prodotto va tenuto in luogo fresco ed umido, tra i 6 e i 22 gradi, preferibilmente una cantina. Una volta iniziato, va conservato in frigorifero

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato sottovuoto