Salsiccia passita piccante

Come lo abbiniamo

Questa specialità tutta bolognese, anche nella sua versione piccante, è protagonista della tavola emiliana e va consumata in maniera semplice, come il suo sapore, con pane, maionese fatta in casa e bicchiere di Lambrusco. Non contiene aromi particolari, come aglio o semi di finocchio, per cui si può abbinare con tutti i tipi di pane. La cottura accentua la sapidità del prodotto, per cui lo consigliamo in abbinamento a pane fresco piuttosto che a pani da riscaldare come tigelle o piadine

Perché ci piace

La passita nostrana ha una doppia personalità: nasce infatti come una salsiccia ma viene fatta essiccare come un salame. Questa particolarità incuriosisce il palato degli amanti degli affettati e dei prodotti locali in generale, invitando a scoprirne tutto il suo sapore. Si taglia a coltello e si apprezza sia tagliato sottile che in maniera più grezza e grossolana. La versione piccante va a soddisfare coloro i quali preferiscono i sapori maggiormente speziati e saporiti

Come viene prodotto

Tipica salsiccia fine della tradizione emiliano romagnola, viene prodotta rispettando l’antica ricetta, esclusivamente dalle migliori carni magre di suino italiano ed insaccata in budello naturale molto sottile

Conservazione

Conservare in un luogo fresco ed asciutto (meglio se in una cantina). Una volta aperta va conservata in frigorifero tra i 10 e i 14

Confezionamento

Il prodotto si presenta confezionato con carta alimentare o sottovuoto