Tortellini artigianali

13,41 

500 gr.

Dalla ricetta di tradizione secolare della famiglia Simoni nasce il re della pasta ripiena bolognese. In questa versione la pasta viene tirata meccanicamente con risultati eccellenti, i tortellini vengono poi chiusi con il ripieno tradizionale della salumeria Simoni

Come lo abbiniamo
I tortellini artigianali sono da cuocere rigorosamente in brodo bollente e condire con Parmigiano Reggiano grattugiato al momento
Perchè ci piace
Secondo la leggenda, un locandiere bolognese ospitò Venere nella sua locanda “alla Cavazzona”. Al risveglio della Dea, affascinato dalla sua bellezza, volle riprodurne l’ombelico riempiendo e ripiegando un pezzo di pasta sfoglia, dando così origine al tortellino. In centro città a Castelfranco Emilia, la città dove è nato il tortellino, c'è una statua che ricorda questa leggenda: ritrae l'oste in ginocchio che guarda Venere dalla fessura della porta. La famiglia Simoni è originaria del paese di Castelfranco: Argia, la nonna, è nata nel 1919 proprio sopra alla Locanda della Cavazzona. Ancora oggi manteniamo la stessa ricetta del ripieno dei tortellini, come scritta a mano dalla nonna con calligrafia impeccabile nel retro di una fotografia
Come viene prodotto
La pasta sfoglia, tirata sottile, racchiude il ripieno bolognese. Il ripieno è preparato in salumeria con mortadella, lombo di maiale, un pizzico di prosciutto, Parmigiano Reggiano, sale, pepe e noce moscata
Conservazione
Conservare in frigo tra 0 e 4 gradi. I tortellini possono essere conservati in frigo per circa dieci giorni nella confezione originale in atmosfera modificata; oppure per un mese in congelatore (e dal congelatore vanno versati direttamente in brodo bollente)
Confezionamento
Il prodotto è confezionato in atmosfera protettiva. Consigliamo solitamente a persona 120 grammi di tortellini artigianali in brodo o 150 grammi di tortellini artigianali asciutti. Pertanto la confezione è indicata per 3/4 persone a seconda del vostro consumo
Ingredienti
SFOGLIA: Farina di GRANO tenero tipo 00, UOVA fresche pastorizzate, semola di GRANO duro. FARCITURA: mortadella di suino, carne fresca di suino cotta, Parmigiano Reggiano, Prosciutto crudo stagionato, UOVA pastorizzate, sale, noce moscata, pepe

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 1290 Kj
Calorie 307 Kcal
Grassi 10.3 g
di cui acidi grassi saturi 4.1 g
Carboidrati 36 g
di cui zuccheri 1.63 g
Proteine 16.3 g
Sale 1 g

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