Tortellini artigianali

Come lo abbiniamo

I tortellini artigianali sono da cuocere rigorosamente in brodo bollente e condire con Parmigiano Reggiano grattugiato al momento

Perchè ci piace

Secondo la leggenda, un locandiere bolognese ospitò Venere nella sua locanda “alla Cavazzona”. Al risveglio della Dea, affascinato dalla sua bellezza, volle riprodurne l’ombelico riempiendo e ripiegando un pezzo di pasta sfoglia, dando così origine al tortellino. In centro città a Castelfranco Emilia, la città dove è nato il tortellino, c'è una statua che ricorda questa leggenda: ritrae l'oste in ginocchio che guarda Venere dalla fessura della porta. La famiglia Simoni è originaria del paese di Castelfranco: Argia, la nonna, è nata nel 1919 proprio sopra alla Locanda della Cavazzona. Ancora oggi manteniamo la stessa ricetta del ripieno dei tortellini, come scritta a mano dalla nonna con calligrafia impeccabile nel retro di una fotografia

Come viene prodotto

La pasta sfoglia, tirata sottile, racchiude il ripieno bolognese. Il ripieno è preparato in salumeria con mortadella, lombo di maiale, un pizzico di prosciutto, Parmigiano Reggiano, sale, pepe e noce moscata

Conservazione

Conservare in frigo tra 0 e 4 gradi. I tortellini possono essere conservati in frigo per circa dieci giorni nella confezione originale in atmosfera modificata; oppure per un mese in congelatore (e dal congelatore vanno versati direttamente in brodo bollente)

Confezionamento

Il prodotto è confezionato in atmosfera protettiva. Consigliamo solitamente a persona 120 grammi di tortellini artigianali in brodo o 150 grammi di tortellini artigianali asciutti. Pertanto la confezione è indicata per 3/4 persone a seconda del vostro consumo