Tortellini al mattarello

19,80 

500 gr.

I veri tortellini bolognesi, dalla ricetta di tradizione secolare della famiglia Simoni. Il tortellino è il re della pasta ripiena bolognese. In questa versione la pasta fresca viene tirata al mattarello come tradizione, i tortellini vengono poi chiusi a mano uno a uno con il ripieno tradizionale della salumeria Simoni. Consigliamo di cuocerli nel brodo bollente con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato al momento

Come lo abbiniamo
I veri tortellini bolognesi sono da cuocere rigorosamente in brodo bollente e condire con Parmigiano Reggiano grattugiato al momento. Non chiedete a una nonna bolognese di condirli con il ragù o con la panna (ma se lo fate, sarà puro piacere)
Perchè ci piace
Secondo la leggenda, un locandiere bolognese ospitò Venere nella sua locanda “alla Cavazzona" (esattamente dove nel 1919 è nata Argia Simoni). Al risveglio della Dea, affascinato dalla sua bellezza, volle riprodurne l’ombelico: riempiendo e ripiegando un pezzo di pasta sfoglia, ha dato così origine ai veri tortellini bolognesi. Nelle fredde sere d'inverno, un piatto di tortellini fumante ci riconcilia con tutto
Come viene prodotto
La pasta sfoglia, tirata sottile al mattarello, racchiude il ripieno bolognese. Il ripieno è fatto con mortadella, lombo di maiale, prosciutto dolce, Parmigiano Reggiano, sale, pepe e noce moscata, secondo la ricetta depositata alla Camera di Commercio di Bologna. La ricetta del ripieno dei tortellini si tramanda nella famiglia Simoni da Pia Simoni, cuoca nelle campagne tra Bologna e Modena a inizio Novecento. Oggi prepariamo il ripieno nella nostra salumeria con le stesse dosi e con la stessa precisione nella scelta degli ingredienti
Conservazione
Conservare in frigo tra 0 e 4 gradi. I tortellini possono essere conservati in frigo per circa dieci giorni nella confezione originale in atmosfera modificata; oppure per un mese in congelatore (e dal congelatore vanno versati direttamente in brodo bollente). Attenzione: i tortellini sono prodotti di pasta fresca soggetti a un calo peso del 10%
Confezionamento
Il prodotto è stato confezionato in atmosfera protettiva. Consigliamo solitamente a persona 120 grammi di tortellini in brodo o 150 grammi di tortellini asciutti. Pertanto la confezione è indicata per 3/4 persone a seconda del vostro consumo
Ingredienti
SFOGLIA: Farina di GRANO tenero tipo 00, UOVA fresche pastorizzate, semola di GRANO duro. FARCITURA: mortadella di suino, carne fresca di suino cotta, Parmigiano Reggiano, Prosciutto crudo stagionato, UOVA pastorizzate, sale, noce moscata, pepe

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 1290 Kj
Calorie 307 Kcal
Grassi 10.3 g
di cui acidi grassi saturi 4.1 g
Carboidrati 36 g
di cui zuccheri 1.63 g
Proteine 16.3 g
Sale 1 g

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