Il formaggio nella roccia di Talamello
20,90 €
380 gr.
Formaggio di pecora, colore della crosta non uniforme color ambra-giallo paglierino, pasta gessata, profumo deciso, sapore inconfondibile e unico, retrogusto equilibrato e persistente. Stagionati circa 100 giorni prima di essere adagiato in balle di cotone, nella cavità rocciosa a Talamello, per l’affinamento che non è mai inferiore ai 90 giorni. L’affinamento avviene 1 sola volta all’anno, come la più rigida tradizione vuole, nel periodo compreso fra il 15 luglio e fine novembre
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